Bitki ze schabu w sosie pieczeniowym to klasyczne danie, które cieszy się ogromną popularnością. To połączenie soczystego schabu z aromatycznym sosem sprawia, że jest to potrawa idealna zarówno na obiad, jak i na specjalne okazje. W poniższym artykule przedstawię najlepszy przepis na bitki ze schabu w sosie pieczeniowym oraz kilka porad dotyczących przygotowania i podawania tego dania.
Potrzebne składniki na bitki ze schabu
Przed przystąpieniem do gotowania bitków ze schabu warto sprawdzić, czy posiadamy wszystkie potrzebne składniki. Oto lista składników, które będziemy potrzebować:
- 4 plasterki schabu
- sól i pieprz do smaku
- mąka pszenna
- olej roślinny do smażenia
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- 2 szklanki bulionu warzywnego
Przygotowanie mięsa przed gotowaniem
Przed przystąpieniem do smażenia bitków ze schabu, mięso należy odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, schab warto wcześniej zamarynować w przyprawach swojego wyboru. Najczęściej używa się soli, pieprzu, czosnku i ziół takich jak tymianek czy rozmaryn. Po dokładnym wymieszaniu przypraw marynatą powinniśmy pozostawić mięso w lodówce na kilka godzin, dzięki czemu schab zyska na intensywności smaku.
Sposób obsmażania schabowych bitków
Po odpowiednim przygotowaniu mięsa, można przystąpić do smażenia bitków ze schabu. W tym celu warto rozgrzać olej roślinny na patelni i obtoczyć kawałki schabu w mące pszennej. Następnie kładziemy je na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron, aż będą miały złocisty kolor. Ważne jest, aby nie przysmażać schabu zbyt długo, aby pozostał soczysty w środku.
Wybór odpowiedniego sosu do pieczeni
Prosta receptura na sos pieczeniowy
Bitki ze schabu najlepiej smakują w towarzystwie pysznego sosu pieczeniowego. Prosta receptura na ten sos to:
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
Aby przygotować sos, należy obrać i posiekać cebulę oraz czosnek. Następnie przesmażyć je na rozgrzanej patelni aż do uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy mąkę pszenną i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Stopniowo dolewamy bulion warzywny, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Na końcu doprawiamy go solą i pieprzem do smaku.
Smaki, które podkreślą aromat sosu
Aby sos pieczeniowy nabrał jeszcze bardziej intensywnego smaku, warto dodać do niego kilka dodatkowych składników. Możemy wzbogacić go o kilka łyżek koncentratu pomidorowego, łyżeczkę musztardy lub odrobinę śmietany. Dzięki tym dodatkom sos zyska na wyrazistości i wspaniale skomponuje się z mięsem.
Kroki do przygotowania sosu pieczeniowego
Przygotowanie sosu pieczeniowego zaczynamy od podsmażenia cebuli i czosnku na rozgrzanej patelni. Po zeszkleniu dodajemy mąkę pszenną i mieszamy energicznie, aby składniki się połączyły. Następnie stopniowo dolewamy bulion warzywny, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Gdy sos osiągnie oczekiwaną konsystencję, doprawiamy go solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos pieczeniowy można wykorzystać do polania bitków ze schabu.
Łączenie bitków ze schabu z sosem
Po przygotowaniu schabowych bitków oraz sosu pieczeniowego, czas na połączenie tych dwóch elementów. W tym celu kładziemy uprzednio obsmażone bitki ze schabu na talerzach i polewamy je gorącym sosem pieczeniowym. Idealnie sprawdza się również dodanie do tego dania świeżej natki pietruszki, która nadaje mu nie tylko aromatyczny smak, ale również piękny wygląd.
Jak skalibrować poziom kwasowości sosu?
Aby sos pieczeniowy miał odpowiedni poziom kwasowości, można dodać do niego niewielką ilość octu winnego lub soku z cytryny. To doskonały sposób, aby wyważyć smak sosu i podkreślić walory smakowe mięsa. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z dodatkiem kwasu, ponieważ może on zdominować całe danie.
Podawanie dania – propozycje dodatków
Gotowe bitki ze schabu w sosie pieczeniowym można podać na wiele sposobów. Jest kilka interesujących dodatków, które pięknie skomponują się z tym daniem. Można podać je na talerzu z ziemniakami puree, kluskami śląskimi, kaszą lub makaronem. Do tego doskonale pasują również duszone warzywa, np. marchewka czy kalafior. Nie zapomnijmy o ulubionym surówce, która świetnie przełamie bogactwo smaku dania.
Bitki ze schabu w sosie pieczeniowym to danie proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne i aromatyczne. Dzięki odpowiednim przyprawom oraz sosowi pieczeniowemu, schabowe bitki zawsze wychodzą miękkie i soczyste. Warto wypróbować ten przepis i obdarzyć swoich bliskich pysznym, domowym obiadem. Smacznego!
