Schab po żydowsku to tradycyjne danie kuchni żydowskiej, które ma swoje korzenie w Europie Wschodniej. Jest to potrawa przygotowana z polędwicy wieprzowej, która jest smażona na patelni, a następnie duszona z warzywami i przyprawami. Schab po żydowsku jest nie tylko smaczny, ale także pełen historii i tradycji.
Menu weselne – najlepsze propozycje na klasykę i nowoczesność
Składniki potrzebne do przygotowania schabu po żydowsku
Lista mięsnych komponentów
– 1 kg polędwicy wieprzowej
– 2 łyżki oleju roślinnego
– sól
– pieprz
Niezbędne warzywa i zioła
– 2 cebule
– 3 marchewki
– 3 ząbki czosnku
– 2 pietruszki
– 1 por
– świeży lub suszony majeranek
Przyprawy do schabu po żydowsku
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1 łyżka sosu sojowego
Wybór odpowiedniego mięsa
Wybór odpowiedniego mięsa jest kluczowym elementem przygotowania schabu po żydowsku. Najlepiej zdecydować się na polędwicę wieprzową, która jest delikatna i soczysta. Dobrze marynowana polędwica doda potrawie wyjątkowego smaku. Ważne jest, aby mięso było dobrej jakości, świeże i bez żadnych nieprzyjemnych zapachów.
Krok po kroku: przygotowanie schabu po żydowsku
Przygotować mięso i warzywa
1. Polędwicę wieprzową należy oczyścić z błon i niepotrzebnych części.
2. Mięso pokroić w plastry o grubości około 2 cm.
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
4. Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki.
5. Por umyć i pokroić w plasterki.
6. Czosnek dokładnie obrać i drobno posiekać.
Gotowanie schabu po żydowsku
1. Na patelni rozgrzać olej roślinny.
2. Połowę cebuli podsmażyć na złoty kolor.
3. Dodać polędwicę wieprzową i smażyć z obu stron, aż mięso nabierze złocistego koloru.
4. Do patelni dodać resztę cebuli, marchewki, czosnek, pietruszkę i por.
5. Całość dusić na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i miękkie.
6. Pod koniec gotowania dodać liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę i sos sojowy.
7. Zaprawić potrawę solą i pieprzem do smaku.
8. Gotowe schab po żydowsku można podać z ziemniakami lub kaszą.
Podanie potrawy
Schab po żydowsku jest podawany na głębokim talerzu, obok którego można umieścić ziemniaki lub kaszę. Można również polać schab sosem pochodzącym z duszenia mięsa. Danie warto udekorować natką pietruszki lub świeżymi ziołami, co nada potrawie estetycznego wyglądu.
Porady kulinarnych mistrzów
Aby schab po żydowsku był jeszcze smaczniejszy, niektórzy eksperci kulinarni polecają marynowanie mięsa przez kilka godzin przed smażeniem. W ten sposób mięso będzie bardziej soczyste oraz nasiąknie przyprawami. Można również dodać do potrawy więcej warzyw, takich jak selera, papryki czy pomidory, aby nadać jej różnorodny smak.
Wariacje na temat schabu po żydowsku
Schab po żydowsku z dodatkiem grzybów
Aby dodać schabowi po żydowsku więcej smaku, można dodać do niego również grzyby. Surowe lub wcześniej podsmażone grzyby można dodać podczas duszenia mięsa. Dodatkowo, można przyprawić potrawę ziółkami takimi jak tymianek czy rozmaryn, aby nadać jej wyjątkowego aromatu.
Wersja schabu po żydowsku na słodko
Jeśli preferujesz potrawy o słodkim smaku, można dodać do sosu schabu po żydowsku łyżkę miodu lub odrobinę cukru. W ten sposób danie nabierze delikatnego, słodkiego posmaku, który idealnie skomponuje się z mięsem i warzywami.
Połączenia schabu po żydowsku z winem
Schab po żydowsku to potrawa, która doskonale komponuje się z różnymi rodzajami win. Jeśli wybierasz czerwone wino, zdecyduj się na mocne, pełne ciała wina, takie jak Merlot czy Cabernet Sauvignon. Jeśli wolisz białe wino, spróbuj wybrać lekkie, owocowe wina, takie jak Riesling czy Chardonnay. Wino, które wybierzesz, powinno uzupełniać smak i aromat schabu po żydowsku, tworząc harmonijną całość.
Schab po żydowsku to tradycyjne danie, które warto spróbować. Jego wyjątkowy smak, bogata historia i różnorodność wariantów sprawiają, że jest to idealna propozycja dla osób ceniących kuchnię żydowską i mięsne potrawy. Przygotowanie schabu po żydowsku może być również wspaniałą okazją do eksperymentowania i tworzenia nowych smakowych kompozycji.
